これは本当はダメな方法というか、不純な動機の人は止めたほうがいいでしょう。

・ＴＶ局、制作会社

ＴＶ局。制作会社で働けば、当然ですが、会えます。
ただ、ドラマ系、バラエティ系など担当分野によって会える芸能人は限定されます。
そして、ＡＤはほとんど寝れない、家にも帰れない、という生活を覚悟する必要があります。
ＴＶ以外にも雑誌、新聞の記者としてインタビューをする、というのもありますね。

・事務所スタッフ、マネージャー

これは会うというよりも、育てる系ですね。
タレント事務所のホームページを見ればほとんどの事務所が常時募集しています。
しかし、かなりの激務と薄給を覚悟する必要があるでしょう。

・イベント会社

地方の興行主、とかでなくてもスタッフ会社などでタレントさん周りの仕事を任される場合があります。
仕事としては日雇い派遣に近いような雇用形態、常に募集されているようですし、臨時スタッフで下請けを使うこともあるようです。
握手会でファンの人を強引に押し出す、などあまり気分のいい仕事ではないかもしれません。 また出待ちの排除、列の整理、道案内など外回りを任されるとタレントさんには会えないでしょう。

・警備会社

タレントに会うことが目的ならすぐに不採用にされるのでしょうが、警備員もタレントさんの近くで仕事をします。
しかも、比較的労働条件が良いのも警備員のメリット（？）。
コンサート、イベントでの楽屋はもちろん、スポーツの試合などもありますからスポーツ選手にも会えますね。
また、タレントさん専属ＳＰのような業務も一部であるそうです。